Mut İlçemiz

BATIRIK – BUYRUN BATIRIĞA

REKLAM ALANI

(728x90px)

Esnek veya Sabit Ölçü Verebilirsiniz.
BATIRIK – BUYRUN BATIRIĞA
317
27 Ekim 2018 - 23:47
REKLAM ALANI

(300x250px)

Esnek veya Sabit Ölçü Verebilirsiniz.

Malzemeleri: İnce bulgur (düğürcük), iç (ince dövülmüş – çekilmiş – kavrulmuş yerfıstığı, susam veya ceviz), maydanoz, marul, lahana, domates veya domates kurusu, salatalık, yeşil biber, salça, tuz, kırmızıbiber, taze veya kuru nane, fesleğen (feslikan), kuru soğan, nar ekşisi veya limon.

Yapılışı: Bulgur, ince doğranmış kuru soğan, yeşil biber, kabuğu soyulmuş domates rendesi veya taze domates bulunmadığı zaman kurutularak dövülmüş domates (domates kurusu su ile bir taşım kaynatılır ve bulgura katılır) batırık tepsisine konulur. Malzemeler, bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulur, bu arada, kırmızıbiber ve iç ilave edilir. İnce doğranmış maydanoz, nane ve fesleğen katılır; mevsimine göre ılık veya soğuk su dökülerek çorba kıvamında sulandırılır. Tuzu ayarlanır, nar ekşisi veya limon sıkılır.

Batırık, aile ortamında ortaya konulan batırık tepsisinin içinden içilir(di). Günümüzde çukur kâselere konularak, üzerine küçük doğranmış salatalık veya çakır (az kızarmış) domates, haşlanmış lahana veya bağ yaprağı (tefek), ince doğranmış marul serpiştirilerek servis yapılmaktadır.

Gündüz gezmelerinde (kadınlar arasında) ve gece konukluğunda en çok tercih edilen bir ikram çeşididir. Öyle ki başka her türlü ikram olsa bile eğer batırık ikram edilmemişse evin hanımının “Bir batırık bile yapmadı” şeklinde eleştirilmesi kaçınılmazdır.

 

Kaynak: Dünden Bugüne Her Yönüyle MUT – Nurşen TEKİN – Mut Belediyesi Kültür Yayınları

Fotoğraflar: Mustafa ORHAN

REKLAM ALANI

(728x90px)

Esnek veya Sabit Ölçü Verebilirsiniz.
REKLAM ALANI

(336x280px)

Anasayfa Sağ Bloka Esnek veya Sabit ölçülerde SINIRSIZ reklam alanını şablon olarak ekleyebilirsiniz. Şuan örnek olarak sadece 2 reklam kullanıldı.
GÜNLÜK HABER AKIŞI
DURMUŞ YALÇIN İLE SÖYLEŞİ
GÜNLÜK HABER AKIŞI
KADINCIK ANALAR GÖREV BAŞINDA
GÜNLÜK HABER AKIŞI
İMZA VE SÖYLEŞİ GÜNÜ
GÜNLÜK HABER AKIŞI
HAFTANIN FOTOĞRAFI
GÜNLÜK HABER AKIŞI
OYUN İYİ SKOR KÖTÜ
GÜNLÜK HABER AKIŞI
KANSER NASIL TANINIR?