Şerife ÜNÜVAR

Günümüz şartlarında dünyanın pek çok ülkesinde açlık, yoksulluk ve kuraklık en önemli sorun haline geldi. Ülkelere çeşitli nedenlerle tarımsal miras yeterli gelmemeye başladı. Bitkisel ve hayvansal üretimlerde verimi artırmanın yolları araştırılmaya başlandı. Konu ile ilgili her ne yapılacaksa etik değerler...

Akçay, Balıkesir’in Edremit ilçesine bağlı doğa harikası, bol oksijenli Kaz dağlarının yanı başında modern, yaz sezonu dışında daha sakin, görülmeye değer güzellikte, huzur dolu bir tatil yöresi. Kuzey Egenin tertemiz havası, paha biçilemez doğal güzelliğin olduğu, sahil kenarında bol palmiyeli,...

Yapmaktan çok büyük keyif aldığım kadim sanat “Ebru Sanatı” öncelikle kenar süslemede kullanılan geleneksel eski Türk süsleme sanatlarındandır. Ebru geçmişte çeşitli dillerde “Bulutumsu” anlamına gelen kelimeler ile çeşitli şekillerde adlandırılsa da zamanla değişikliğe uğramış ve son haliyle günümüzde Ebru diye...

TARHANA GELENEKSEL ŞİFACI Tarhana ülkemizin hemen hemen her bölgesinde zevkle tüketilir. Hikayelere konu olmuş, Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetidir. Geçmişten günümüze kadar her zaman önemini korumuş bir gıdadır. Tarhana göçebe Türklerin Orta Asya ‘dan Anadolu’ya gelirken yanlarında getirdikleri taşıması ve pişirmesi...

Yoğurt; İnek, koyun veya keçi v.b. sütlerinin ayrı ayrı yada birleşimlerinin pastörizasyon(yada kaynatma) işlemlerinden sonra mikroorganizmaların özel şatlardaki laktik asit fermantasyonu veya özel karışımlar, mikroorganizmalar ve bakterilerle sütün pıhtılaştırılması(inkübasyon ) işlemi sonucu meydana gelen kıvamlı, kaogüle(katılaşma) olan  fermente süt ürünüdür....

“BATIRIK“ MUT’UN VAZGEÇİLMEZİ GELENEKTEN GELECEĞE SAĞLIK BOMBASI              Türkiye’de meyve ve sebzenin hemen hemen her mevsim en çok bulunduğu yer Akdeniz Bölgesidir. Kışların ılık olmasına karşın burada yazları dayanılmaz derecede sıcak olur. Bu nedenle yöre insanı bu kadar bol...

KORONA ÖNCESİ ÖZGÜR GÜNLERDEN             Romanya –Moldova-Gagavuzya gezimiz için hazır olduğumuzu düşündüğümüz sırada terslikler Gaziantep’te evden Havaş otobüsüne binmek için gece saat iki gibi hava alanına doğru yola koyulduğumuzda ki aksilikle başladı.     Havaş durağında bayağı bekledikten sonra gelen Havaş...

Zeytin ağacı kaliteli fidandan yetiştirilir,  gerekli bakımları yapılarak büyütülür ve yetişen ağaçtaki olgunlaşan zeytin, işleme şekline göre, doğru zamanda, mümkün olduğunca tanelere zarar vermeden hasat edilir. Eylül ayının sonuna doğru başlanan hasadı neredeyse kasım ayının bitimini bulur.   Sıyırıcılar, dal sarsıcılar,...

SAĞLIK ZEYTİNDEN ZEYTİN MUT’TAN               Zeytin,  zeytin ağacının meyvesi olup, yenebilen, usule uygun şekilde hazırlanmış, tüketilebilecek haldeki çekirdekli meyvelerine zeytin denir. Herkesin sofrasında yer alan, kahvaltılarımızın yeşiliyle- siyahıyla, yağıyla, lezzetiyle olmazsa olmazımız olan zeytini kahvaltının haricinde börek, meze ve...

İncir ağacının Anavatanı Güneybatı Asya ve doğu Akdeniz’dir. Bu ağaç ve ağaçcıkların meyvelerine incir denir. Dutgiller ailesindendir. Dünyada en çok yurdumuzda yetiştirilir. Bazı yörelerde yemiş, ballıdarı, bardakcık diye adlandırılır. Toplanması oldukça zor olan bir meyvadır. Ilıman iklimin olduğu her yerde...

Kazakistan’ın Çimkent şehrindeki Miras Üniversitesi’nin ev sahipliğini üstlendiği 16. Uluslararası Türk Dünyası Sosyal Bilimler Kongresi nedeniyle Kazakistan ve Özbekistan’a yapmış olduğum seyahatlerimde ki gözlemlerimle, bu iki ülkenin genel olarak coğrafi özelliklerine, gelenek görenekleri ile yemek kültürlerine değinmek istiyorum. Çok yoğun...

Silifke, İç Anadolu’nun karayolu ile gidildiğinde Mut ilçesini ve Toros dağlarını geçtikten sonrasındaki deniz kapısıdır. Akdeniz bölgesinde Mut’un denize açılan en kısa mesafedeki kapısı olan ve Adana- Antalya karayolunu birbirine bağlayan Silifke’deyim. Mut’un sınır komşusu, kardeş şehri, 45 dakika uzaklıktaki...

Kayısı Mut’un en önemli gelir ve geçim kaynaklarından olup ekonomik değeri olan altın değerinde bir meyvedir. Mut’ta ” Kayısı Bayramı” adıyla 40 yıla yakın bir süredir Haziran ayının bir ya da ikinci haftasında eğlenceler düzenlenir, festival yapılır. Kayısı yetiştiriciliği yönünden...