Mersin
Az Bulutlu
18°C
Mersin
18°C
Az Bulutlu
Pazar Parçalı Bulutlu
17°C
Pazartesi Parçalı Bulutlu
19°C
Salı Az Bulutlu
20°C
Çarşamba Çok Bulutlu
23°C
A+
A-
Ne derece doğru bilmem
Komşumuz anlatırdı:
Ermenek’te bir savaştan sonra
Mağarada saklanan birkaç hıristiyan
Evlerinden getirebildikleri herşeyi
Pişirmeden karıştırmışlar
Sonuçta ortaya batırık çıkmış derdi
Sonra da “mesel işte “deyip,
Bilmem manasına omuz silkerdi
Hakikaten batırığın hasını Ermenekliler yapar
Onlarınki biraz farklıdır
Bolca ceviz diğer ilçelere göre daha az sebze kullanırlar
Bozkır ve Karaman tahini,
Mut, Silifke ise hepsini ama
En çok yerfıstığını kullanırlar
Bazen de susam dahil hepsini karıştırırlar
Sulu bir soğuk çorba olan batırık,
Yaz günlerinin yegane yemeğidir Mut’ta
Öğlen yapılır,
İkindin üstü misafire yapılır,
Akşam tekrar yapılır
Kimse usanmaz
Başka yemek yapılsa atılır yenmez
Evlerde misafir için özel batırık setleri,
Mutfakta hazır dövülmüş fıstık, ceviz, susam vardır
Sette her türlü haşlanmış kuru ve yaş sebze ile,
Otun, çöpün konduğu büyük bir tepsi,
Ortasında büyükçe bir kase vardır
İsteyen istediği kadar alır
Yaz günleri bolca buz eklenir
Kışları domates kurusu ilave edilir
Bu da ayrı bir tad verir
Yazın cevizsiz, fıstıksız bol domatesle yapılana ;
“Dul batırık” denir
Doğrusu bu da iyi gider Mut’un sıcağında
Sebze diyarı Mut’a, batırık çok uygun bir yemektir
Sevmeyeni neredeyse yoktur
Yeni gelen yabancılar başta çok yadırgamakta
Bir süre sonra da müdavimi olmaktadır
Kısır daha çok kışın tercih edilir
İkisinin de ana maddesi düğürcüktür
İçine bol haşlanmış lahana konan batırık
Harika bir diyet yemeğidir
Çok seviyorum elbet
Ama yıllar oldu yapmıyorum
Yapsam da Mut’taki gibi olmuyor
İncelikleri unutmuşum
Bazen bir hemşerime gitsem de;
Ağız tadıyla batırık yesem diyorum
BİLLURİ
Prof. Dr. Meryem UYSAL
Yazarın Diğer Yazıları
28.10.2023
06.04.2024
15.06.2024
25.08.2023
Yorumlar